pagichang

那一天突然跟妹妹邊做CAKE邊聊起國中家政課,可能不是同一個家政老師帶的,我們是做海棉蛋糕(一組做了一個,可能有八吋吧,做完每人分一塊^^),她是做杯子蛋糕,一人一杯,但是唯一相同的是用的烤箱是同一款的,那時候烤箱是要架在瓦斯爐上面烤的,烤箱上有溫度計,利用瓦斯爐大火,小火再加上溫度計,去烤蛋糕(很像鐵蒸龍架在瓦斯爐上,只是這個鐵蒸龍還有個溫度計,計時還要我們用手錶計時)
那時候因為家裡還沒買烤箱,一直想,喔~原來是這樣子,好神奇的設計喔~(我妹說學校太小,設備比較不好的關係,才用這種的)
不知道現在還有沒有學校是用這種的?應該都是用專業型的那一種了吧?

-->這台是威寶麵包機,很像電子鍋對吧^^

它的功能就一般般囉~
最大的優點就是便宜,我在Yahoo拍賣買2千塊(好像是展示機)

上星期六要在男友回家前趕作一份奇異果戚風瑞士捲,好讓他帶回去給親友享受
不過鮮奶油沒有了,只好改了一下製程,先做蛋糕體,在趁著烘烤時間衝去超市買,為了趕時間,我打蛋不太敢用電動打蛋器,因為之前用了它,打了十幾分鐘都還沒打好蛋白,所以我用手動打蛋器(圖下那支)自己打(我五分鐘就打好蛋白了)

如果您預算夠,就不要客氣,買傳說中的烘王吧(烤箱界的貴夫人)~我是沒用過它啦,我是傳說中的窮人=.=

我第一台烤箱,叫秋明牌(這牌子當年聽都沒聽過),我媽在十幾年前買的啦,用起來沒什麼感覺,它用沒幾次就被收起來了(只烤過一次全雞,然後又做過幾個失敗的蛋糕),而且還沒滿一年它的計時鈕就壞了(變成我們要自己看時鐘計時)

作蛋糕有幾項工具,最好要有~
1.打蛋器(手動的那種39元一支就很好用了,不用買到電動的)
2.打蛋盆(打蛋方便,而且平常也可以拿來當洗菜盆)

當你是用來做西點時,要注意一點-一定要預熱!好確保東西進烤箱時,烤箱當時的溫度是我們要的溫度.絕不能不做預熱,把東西丟進後才讓烤箱慢慢升溫至我們所要的溫度.
尤其是蛋糕,蛋糕生料在拌勻後會開始慢慢消泡(生料體積變小),消泡其實是蛋白霜在消退,當拌勻好的生料要在最短時間內送入烤箱,讓烤箱把蛋白霜烤硬

溫度要用幾度?通常是看食譜上所需的溫度,但是有時候上面寫180度烤30分鐘,但是實際上卻有可能造成東西被烤焦,

我第一個烤模,是四吋模(左邊那一個),很像小朋友的玩具=.=,剛好烤一個蛋的份量,蛋糕烤壞了丟掉也比較不會心疼材料.它有個好處,是底部可脫模的,很好用,尤其是要烤戚風蛋糕時,烤模不能塗油,這種可脫模的最好用了.

後來買了6吋模,跟四吋模不同只在於size,它同樣可脫模,但是配上我的烤箱就無法烤好蛋糕,中間部位老是烤不好.不過這也是因為我的烤箱溫度過高,所以我都只用下火烤有關係,熱度是由四方往模子傳過去,造成中間會不容易熟,後來那個模子就送給我妹,她的烤箱烤起來就沒有這個問題(當然是因為她可以正常的開上下火烤有關).