pagichang

食譜:
a.蛋1顆(蛋黃跟蛋白分開)
b.低筋麵粉20~25g(要過篩)
c.糖20~25g
d.牛奶15cc
f.油15cc(葵花油)
g.檸檬汁少許(半顆)
作法:
1.先將蛋黃+糖(1/4)+牛奶+油後拌勻
2.將低筋麵粉分3次加入剛剛的蛋黃糊裡,輕拌勻,不要讓它出筋(結成一團)
3.預熱烤箱(這很重要)
4.打發蛋白,在打發過程加入剩餘的糖及檸檬汁(手擠加入),打至蛋白可以站
在打蛋器上不掉落
5.將蛋黃糊與蛋白拌勻,先取1/3蛋白至蛋黃糊中拌勻後,再將剩下的蛋白加入
拌勻,速度須輕柔快速
6.入模後進烤箱
烘烤溫度:160~180度(依各家烤箱不同)
烘烤時間:20~40分(依生料份量)

    戚風蛋糕與一般奶油蛋糕不同處在於戚風蛋糕是加植物油,而奶油蛋糕
是加奶油.戚風的熱量會比較低.
    我沒做過奶油蛋糕,是因為我比較愛戚風鬆軟的口感(聽說奶油蛋糕口感
比較..紮實一點),我想那種感覺大概就是一個是彈簧床墊(奶油蛋糕)一個是
太空床墊(戚風蛋糕)
    戚風蛋糕因為較鬆軟,所以不適合在夾層或上層放很重的東西.頂多就是
抹個鮮奶油再加顆草莓