pagichang

每個周末妹妹來我家,最常做的東西就是瑞士捲啦~原因無它,冰箱內還有鮮奶油(大概50ml),鮮奶油一開封就不能久放,要盡快在一星期內用完,豬妹特意要把她的櫻桃用完,所以事先就在切櫻桃(這櫻桃是材料行買的,沒想到買大瓶的真的可以用比較久~一直吃不完,櫻桃頂多只能當當裝飾,實在是無法一次把它用完)
因為妹妹做事很慢,我材料都備好了,她還在摸~
無聊只好拍拍照
這次的份量是3顆蛋
步驟:
1.先把油40cc準備好,牛奶45cc準備好,還有糖50~60g準備好
左邊那杯是牛奶,我是用量米杯裝啦,平常不會弄這麼多杯子,都是用量匙量一量就丟進去了,因為我妹還在切她的櫻桃


2.蛋黃3顆準備好(這是我妹分蛋的,她還說,早知道要拍照,就盡量保持蛋黃的完整性-不過蛋白那邊可是很純,沒有摻任何蛋黃進去喔~)
後面那瓶蘭姆酒是台灣公賣局製的喔~~

3.低筋麵粉50~60g(秤好了,丟到過篩杯裡面去),用低筋是因為我妹妹覺得中筋是比較好捲..但是她還是比較愛低筋的口感,而且中筋的麵疙答很多

p.s.報紙的news好可怕喔

4.把1/4的糖加入蛋黃中,打一打,再加牛奶,油後,拌一拌,然後加入麵粉(我是一邊過篩一邊加入的),邊加邊拌(輕拌就好了),最後再加點蘭姆酒(一大匙就很香了)進去拌一下
->這就是蛋黃糊啦~

5.打蛋白(這階段沒有圖,真不好意思),在打發過程,分次加入剩下的3/4的糖,還可以加點檸檬汁,一點點鹽巴
6.取蛋白霜1/3至蛋黃糊拌一拌後,再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中(因為我蛋白霜的鍋子比較大,比較好拌啦),用橡皮刀拌勻後
7.馬上入爐烘烤(160度16分鐘)--其實聞到麵粉熟的味道就再烤1,2分鐘我就會準備出爐了
8.取出後,放在鐵架上,把上面的底紙撕掉
你看到那一面其實是底部,等會內餡會塗在另一面(跟鐵架接觸的那一面),注意右邊有幾條我切的線-等一下就要由那邊開始捲

9.完成圖(其實沒有綁很緊,有點鬆鬆的)


為什麼會鬆開的原因,有可能是因為.這個瑞士捲,我們特地帶到大姐家給她吃,瑞士捲由我家冰箱帶到室外,等到大姐家,又沒有先放冰箱就切來吃,所以有點鬆鬆的,不過還是很好吃