pagichang

蛋糕體:
蛋2顆
砂糖40g
牛奶2大匙
植物油1大匙(我覺得太少,後來又加了半匙進去)
萊姆酒1大匙
低筋麵粉40g
檸檬汁少許
餡料:
鮮奶油60cc
糖1大匙(其實大概只有八分滿)
葡萄乾(用萊姆酒泡著)
模子:烤盤(要放入烤模紙)

作法與戚風蛋糕差不多(連材料也差不多),只差了模子是用平盤,我家的平盤大概是9吋*10吋,所以只能做到2顆蛋的份量
作法說明:
1.分蛋打法,蛋黃先與1/3或1/4的糖拌勻後,再加入牛奶,植物油,萊姆酒拌勻後,麵粉要過篩,分次加入(這一碗是蛋黃糊)
2.烤箱預熱,開始打蛋白:
蛋白先打至出現大泡泡後,分3~4次加入剩下的糖,檸檬汁也分次加入,蛋白打發至用打蛋器可以挖起蛋白霜,而蛋白霜尾
尾往下垂,但不掉落
3.因為是用電動打電器,大概3分鐘蛋白就打好了,開始混合蛋白霜與蛋黃糊:
先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻後,再將剩下蛋白霜加入拌勻,拌勻後的生料倒入烤盤中後,進烤箱烤10~12分鐘160度
4.出爐後,等它不那麼燙,手抓烤模紙將蛋糕移到鐵架上,在蛋糕上放另一張烤模紙後,翻過來,把原來底部那張模紙撕掉後,
把那面放在鐵架上,順便把另一張烤模紙也撕起.
5.略涼後,切幾刀後(不切斷),塗上餡料,底部墊烤模紙一起捲起來,兩端綁好,放入冰箱,置放半小時後即可吃

餡料作法:
1.將鮮奶油+糖裝至小杯子裡,大盆子裡裝冰塊及水,將小杯子放入,一手抓著杯子,一手用電動打蛋器打發鮮奶油(隔冰打發)
2.期間可以慢慢加入一點萊姆酒(我妹是拿泡葡萄乾的萊姆酒,撈一點加進去)
3.打大概10分鐘吧,打到差不多,再將葡萄乾加入即為餡料
4.餡料不要塗滿,因為捲到後面,餡料會被擠出來,比較後面的部位可以不用塗

後記:
1.葡萄乾如果換成草莓或芒果應該會更好
2.它蛋糕體在放涼時會一直縮一直縮,模紙最好是熱熱的比較好撕下來(要撕時,我是用手沾水,去塗在模紙上,有變好撕一點,
但是手也燙傷了,最好是用紙巾沾水代替手)